植物提取物是指以植物为原料，根据最终产品使用的需要，通过提取分离过程，定向获取或浓缩植物的一个或多个成分，一般不改变植物原有成分的产品。在需要时，还可以添加辅料，使粉末或颗粒具有良好的流动性和抗潮性，但也有少量的液体或油性产品。
色素：植物色素是植物颜色的主要成分。有些植物色素含量极高，可用于色素提取。我国有几十种植物色素，如姜黄素、红花黄、萝卜红、甜菜红、高粱红、辣椒红等。
风味输出：植物提取物中含有丰富的特征成分，能有效刺激感官，如甜味剂和挥发性物质。天然甜味剂是目前流行的一种新型甜味剂。它不仅具有优异的甜度，而且是蔗糖的理想替代品，保健效果显著。如甜菊苷、罗汉果甜苷等。挥发油是一种浓缩的挥发性物质，常用于香料的制备，也是植物提取物应用门槛最低的行业，限制最小。
药理作用：中药制剂的使用历史悠久，在亚洲较为繁荣，近年来在中药概念的推动下，在世界范围内获得了良好的声誉。
中药配方颗粒：经水提、浓缩、干燥、造粒而成。经中药临床配伍后，患者使用。中药配方颗粒是对中药的补充。
中药提取原料药：是从中药材或天然植物中特制而得，含有清澈的药物活性成分，含有90%以上的单一活性成分，具有药品批准号，可作为中药制剂的原料，以中药或天然植物为原料，经提取分离后，可作为化学制剂的原料：潘尼、紫杉醇、喜树碱。
中药标准化提取物：指的是国家药品标准中成药标准的处方下载，并有单独的国家药品标准，用于生产挥发油、油、提取物、液提取物、干提取液、有效成分、有效部位等。主要是指包括在中药提取物中的药典"植物油和提取物"项目。2015年版"中国药典"共收录了47种植物油和提取物。
保健作用：植物提取物的成分包括糖苷、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮类、生物碱等，这些成分已被证明具有生物活性，在人体健康中不可忽视，其保健功能的发展已成为植物提取物的主流应用趋势。
植物提取物是我国的新兴产业，大部分没有相应的生产标准和规范，缺乏有效的监督实施，产品质量参差不齐，在产业规范的道路上还有很长的路要走。